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16ago 2013

Vida saudável: receita de creme de aipo (ou salsão)

Postado por às

Olá pessoal, tudo bom?

Há alguns dias atrás eu publiquei no Instagram uma foto com um creme de aipo que eu fiz em um dia de correria e que ficou uma delícia, além de ser super leve e saudável. Então, aqui vai a receita, é bem simples e sem mistério:

Ingredientes:
– 1 maço de aipo (ou salsão, como quiserem chamar) picado, tanto os talos quanto as folhas
– 1 batata
– 1 cenoura
– cebola e alho para refogar
– temperos: eu usei sal e um pouquinho de pimenta, pois adicionei um sazonador na hora de servir

Preparo:
Dourar o alho e cebola com um pouquinho de óleo de soja ou azeite, já na panela de pressão. Adicionar o aipo picado, a cenoura e a batata e refogar um pouco mais. Cobrir com água fervente para cozinhar na pressão. Não adicione água demais porque o aipo já vai liberar água enquanto cozinha, senão pode ficar muito aguada. Mas isso é gosto pessoal, eu particularmente prefiro mais cremosa. Depois de adicionar a água, fecho a panela e, a partir do momento em que começar a sair o vapor, cozinho por 5 minutos. Bater depois no liquidificador para virar um creme, lembrando que o próprio amido da batata vai ajudar a engrossar. Depois é só servir! rapidinho, né? Bom, eu servi na nossa super caneca do “Friends”, com um fio de azeite aromatizado com alecrim e alho, alho tostado por cima e um pouquinho do sazonador Fajita (este veio de fora, mas acredito que em mercados com setor de importados deve ter para vender). Pode adicionar croutons também, fica ótimo.

E para quem me pergunta como faço o azeite aromatizado, é bem simples:
Eu compro uma garrafa de azeite que não tenha aquele bico dosador, porque isso dificulta a retirada e depois ele retrai e não funciona direito. Adiciono uns 5 dentes de alho levemente amassados para liberarem o sabor, que pode estar com ou sem a casca. Depois adiciono alecrim, o ideal é o galho mais fresco, mas neste eu coloquei o seco mesmo. Neste caso, esfregue um pouco nas mãos antes para liberar o aroma (isso vale para qualquer folha seca). Se preferir, coloque um pouquinho de pimenta (eu usei a do reino triturada na hora), e adicionei ainda um pouquinho de orégano e manjerona. Feche, agite um pouco e é só esperar! Geralmente depois de uma semana ele já fica bem gostoso, mas se puder esperar umas 3 ou 4 semanas fica melhor ainda. É um aroma fantástico! Geralmente eu já deixo um pronto enquanto outro está no uso.

Gostaram da dica? Desejo a todos uma vida saudável! Beijos e até a próxima!

28jun 2013

Receita saudável: almôndegas de soja feitas no forno

Postado por às

Olá pessoal, tudo bom?

Quem me segue no Instagram já viu que tenho postado algumas “comidinhas” e refeições que tenho feito. Certo dia mostrei algumas almôndegas de forno e que são feitas de soja texturizada. É uma dica também para quem não come carne, mas esta não é uma receita vegana. Aliás, quem souber de algo para substituir os ovos pode deixar escrito aqui nos comentários, vou adorar saber! Para acompanhar as almôndegas, nesta refeição eu incluí salada de folhas (alface crespa e couve chinesa), tomate seco, croutons e um molho de mostarda escura com mel. Neste dia eu estava na correria completa e acabei aproveitando as hortaliças lavadas no dia anterior, por isso não estava uma salada tão caprichada. Portanto, usem a imaginação e a criatividade na hora das refeições para não caírem na rotina e desistirem da alimentação saudável. E quem disse que comida saudável tem que ser sem graça e sem gosto?

Bom, mas vamos ao que interessa: a receita. É bem fácil e prático de fazer. Vejam logo abaixo:

Ingredientes:
– 2 xícaras de soja texturizada
– Cebola e alho para temperar
– 2 ovos
– Temperos em geral. Eu usei shoyo, pimenta do reino, sal grosso moído e molho inglês
– Farinha de trigo integral para dar a liga

Preparo:
Primeiramente, despeje água fervente na soja em um refratário. Deixe de molho por pelo menos meia hora. Este procedimento serve para reidratar a soja e retirar aquele cheiro característico (que, para mim, tem cheiro de ração). Uma espuma branca vai ser formada durante este período. Após o molho, retirar esta água com espuma e lavar a soja em água corrente (para isso eu utilizo uma peneira). Deixe escorrer o excesso de água antes de utilizá-la novamente.
Com a soja pronta para uso, adicione os temperos a gosto e reserve. Eu geralmente deixo 1 hora ou preparo isso no dia anterior e deixo com o tempero na geladeira e uso para o almoço do dia seguinte. Em seguida, adicione os ovos para dar liga e misture a farinha integral, até sentir que já é possível fazer as bolinhas. Em geral, umas 7 colheres de sopa são suficientes, mas pode variar.
Forre uma frigideira com papel alumínio e jogue um fio de azeite para untar e não agarrar. Coloque as almôndegas sobre o papel, jogue mais outro fio de azeite por cima e leve ao forno médio até dourar, por aproximadamente 40 minutos. Lembre-se de virar as almôndegas para que elas não agarrem no fundo.
Elas podem ser servidas sozinhas ou juntamente com molho de tomate, ou com qualquer molho que você achar melhor!

Aproveitem e bom apetite! Cuidem-se, pois cuidar do seu corpo é cuidar da sua verdadeira “casa” que vai te acompanhar e te sustentar até o último dia da sua vida! Beijos e até a próxima!

07jun 2013

Alimentação saudável: frango xadrez e arroz colorido (culinária chinesa)

Postado por às

Olá pessoal, tudo bom?

Quem me acompanha no Instagram, Twitter e na Fan Page no Facebook já deve ter visto as minhas últimas postagens com várias comidinhas saudáveis. Boa parte delas são feitas pelo meu marido, que tem um super talento gastronômico! Portanto, resolvi compartilhar com vocês esta receita e sempre que surgir algo novo, interessante e prático de fazer vou postar aqui.

Primeiro de tudo, vamos à refeição: frango xadrez acompanhado de arroz colorido.

E a receita é a seguinte:

Frango xadrez:
– 300g de peito de frango em cubos
– Pimentão verde, amarelo e vermelho cortados em pedaços
– Champignon fresco
– Cenoura em tiras
– Brócolis
– Couve-flor
– Cebola em pedaços
– Molho Shoyo
– Azeite
– Amendoim sem casca
– Gergelim
– Moyashi (broto de feijão)
– 1 colher de chá de amido de milho

Preparo:
Marinar o frango no azeite e no shoyo por aproximadamente 40 minutos. Após este período, frite no azeite em uma frigideira e reserve. Na mesma panela “suja” frite o champignon e reserve. Frite a cebola, a cenoura e reserve. Frite os pimentões (reserve), a couve-flor e o brócolis e adicione 100mL de água para cozinhar. Retire a couve-flor e o brócolis e adicione na panela o amido de milho dissolvido em um pouco de shoyo. Retorne então tudo para a panela e misture. Salpique gergelim e amendoim por cima e, por último, o moyashi, para que ele não fique mole e permaneça crocante.

Arroz colorido
-3/4 de xícara de arroz branco preparado como de costume
– cubinhos de 0,5cm de cenoura, pimentões verde, vermelho e amarelo e cebola
– salsinha
– 1 ovo

Preparo:
Frite o ovo para fazer um ovo mexido. Misture no arroz já pronto e, em seguida, misture os outros ingredientes. Por último, decore com salsinha.

Rendimento: 2 a 3 porções.

Bom pessoal, vocês gostaram da dica de culinária? Final de semana vem aí, inspirem-se!
Beijos a todos e até a próxima!

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